خبز يُعجن بصبر ويُخبز بِحُب.

اسمنا مأخوذ من Mill — الطاحونة، وهي قلب أي خبز حقيقي. في ميلو، نختار حبوبنا من حقول العراق، نطحنها على دفعات صغيرة، ونتركها للخميرة الطبيعية والوقت ليفعلا سحرهما.

نؤمن أن الخبز ليس وجبة عابرة، بل طقس يومي. طقس يبدأ في الفجر حين يضيء الفرن أول مرة، وينتهي حين يصل رغيف دافئ إلى يديك.